طريقة عمل كيكة الزعفران بالتوت والفستق

صورية تعبيرية

المقادير:

  • كوب حليب
  • ملعقة كبيرة زعفران
  • 4 بيضات متوسطة
  • ملعقة صغيرة فانيليا
  • ملعقة صغيرة خميرة فورية
  • 2كوب السكر
  • 100 جرام فستق المحمص المفروم
  • ملعقة كبيرة ماء البارد
  • 2 كوب السكر الناعم
  • 2 ملعقة كبيرة عصير الليمون الطازج
  • 10 جرام توت المجفف أو 100 جرام توت طازج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح
  • 2كوب الدقيق العادي
  • 2.5كوب سكر بودرة
  • رقائق الفستق
  • قشرة ليمونة
  • قشرة ليمونة
  • 225 جرام من زبدة غير مملحة
  • خليط السكر بالليمون

 

طريقة التحضير:

  1. يسخن الحليب برفق في مقلاة ويضاف الزعفران، ثم يترك لمدة 20-30 دقيقة بعيد عن الحرارة. مع تغطية المقلاة لمنع تكوين طبقة خارجية.
  2. يدهن القالب ويترك جانبا.
  3.  تُسكب الزبدة والسكر لمدة 5 دقائق حتى يصبح المزيج رقيقًا وشاحب اللون، ثم يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى، وتُضرب حتى تندمج في مزيج متناسق مع الزبدة والسكر، ثم يُضاف في نهاية الأمر الفانيليا قشر الليمون وحليب الزعفران وتخفق جيدًا.
  4.  بعد ذلك ينخل الطحين والملح ومسحوق التخمير، وتخفق بلطف حتى تحصلين على خليطًا ناعمًا.
  5. اسكبي الخليط في الوعاء المخصص، مع الحرص على إزالة فقاعات الهواء برفق، ثم ضعي الخليط في الفرن لمدة 40-45 دقيقة، حتى تحصلين على اللون الذهبي.
  6. في الوقت نفسه نضع السكر الناعم مع الماء على نار هادئة، حتى يذوب السكر تمامًا ويتحول إلى لون الكراميل الذهبي، ويسكب في قالب مبطن بورق الخبز، ونتأكد أن يكون رقيقًا قدر الإمكان، ثم نضيف عليه الفستق المفروم واتركيها حتى تبرد تمامًا.
  7. نخرج الكعكة من الفرن ونتركها لتبرد بعض الدقائق ثم نضعها على رف السلك، ثم نمزج السكر مع عصير الليمون، نقوم بتكسير رقائق الفستق بعدما يكون أصبح باردًا ونترك بعضها لتزيين الكعكة ونقوم بطحن الباقي في الخلاط.

بعدما تكون الكعكة قد بردت تمامًا نقوم بتزيينها بخليط السكر بالليمون الفستق المطحون ورقائق الفستق والتوت

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

*
*
*